14-03-2019 ricette

Linguine con crema di zucchine menta, pecorino, alici e granella di pistacchi

La pasta a cena fa bene!

Ricetta delle linguine by Walter “Pescecane” Cassese

Innanzitutto sfatiamo il mito che la pasta alla sera faccia male! Anzi… i carboidrati sono più veloci da digerire e conciliano il sonno favorendo i processi di detossificazione, sostengono il lavoro del fegato e, specie quelli naturalmente privi di glutine come il riso, agevolano la funzione renale.
La pasta quindi non ingrassa, è solo prevalentemente ricca di carboidrati, ma questi, se mixati con furbizia e sfruttando la chimica delle cotture, non rappresentano un carico metabolico; inoltre è un ottimo pasto di recupero dopo i nostri allenamenti per il triathlon.

Ingredienti delle linguine con crema di zucchine, menta, pecorino e alici e granella di pistacchi

150 gr pasta
300 g zucchine
50 g pecorino (grammatura prevista come secondo nel piano alimentare)
2 alici sott’olio ben sgocciolate
Menta
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva (olio previsto nel piano alimentare)
Pizzico di pepe
15 gr granella di pistacchi

Procedimento per preparare le linguine

In una padella antiaderente unta con olio extravergine di oliva (usate il nebulizzatore oppure passate della carta scottex) mettete le zucchine tagliate a cubetti e fate rosolare qualche minuto con una punta di aglio in polvere, aggiungete poi acqua e coprite con il coperchio; fate cucinare a fuoco basso.
Una volta cotte le zucchine frullatele insieme alla menta ( 2/3 foglie) ad un pò di granella di pistacchi, metà del pecorino e tenete la crema da parte.
Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela al dente e aggiungetela in una padella insieme alla crema e mantecate con un pò di acqua di cottura e le alici ben sgocciolate.
A termine cottura, lontano dal fuoco, aggiungete il restante pecorino e terminate la mantecatura.
Impiattatte e guarnite con la restante granella e una spolverata di pepe nero, macinato al momento.

Buon appetito!!

Nota: ovviamente le grammature variano a seconda del proprio piano alimentare, nel mio caso dopo un allenamento sono previsti 150 gr di pasta. Ho scelto un piatto unico (pasta e secondo insieme) per avere il piacere di mangiare anche con gli occhi e per far capire che la dieta non è poi così triste se si sanno abbinare le giuste quantità e qualità degli ingredienti.

Qui le foto di chi ha provato la ricetta!